초밥과 유기농 식재료와의 만남 유끼노스시

유기농 쌀과 채소를 사용해 초밥을 만드는 회전초밥집 유끼노스시(YUKINO SUSHI)가 문을 열었다. 일본어로 유기농을 뜻하는 상호 그대로 태평농법으로 키운 유기농 쌀과 유기 농산물로 초밥을 만들어낸다. 유기농 개념을 적용하기 힘든 생선을 선별하는 것은 셰프들의 몫. 호텔 일식당 출신의 최인선 셰프는 매일 새벽 수산 시장에 나가 그날 쓸 생선을 직접 공수해온다고.
 
60여 가지의 생선초밥과 30여 가지의 롤 등을 맛볼 수 있는데 소스와 불을 다루는 데 탁월한 솜씨를 지닌 최 셰프의 손맛이 담긴 롤과 브랜디 타다키초밥을 추천한다. 불초밥으로 불리는 브랜디 타다키초밥은 주문 즉시 참치 뱃살에 브랜디를 부어 직화로 구워내는데, 입 안에서 살살 녹는 맛이 일품이다. 생선을 싫어하는 사람을 위해 노란 날치알과 주황색의 연어알을 밥과 함께 층층이 쌓아 올린 케이크초밥, 이틀에 한 번꼴로 선보인다는 톡톡 튀는 창작 롤, 단골만 주문해 먹을 수 있는 최이사님데마키도 유끼노스시의 맛을 엿볼 수 있는 별미이다.

전  화 :  02-540-4888

영업시간 : 오전 11시 30분~오후 3시, 오후 5시 30분~10시(연중 무휴) / 주차 가능(무료)

찾아오시는길 :

압구정역 사거리에서 안세병원 쪽으로 300m쯤 직진, JB미소빌딩 2층