엘빈은 고급 원두를 사용하는 것은 물론이고 물이 좋기로 소문이 나 있다. 커피의 98% 이상을 차지하는 물 맛은 커피의 맛을 제대로 살려주는 가장 중요한 요소 중의 하나다. 엘빈은 우선 수백, 수천 가지 생두 등급 중에서 최고의 등급을 일본을 통해 수입한다. 그렇게 수입한 생두는 볶아서 3~4일 이내에 소비한다.
또 하나, 엘빈은 완벽하게 정수된 순수한 물을 사용한다. 철분은 커피의 개성을 죽이기 때문에 광산수를 쓰지 않는 것은 물론, 콩의 특성과 볶은 정도에 따라 물 온도도 달리한다. 물은 3분 이상 잘 끓이고, 끓인 물은 커피에 맞는 추출 온도로 식혀 사용하는데 85~92도 사이가 가장 적당하다고. 강하게 볶은 커피는 물 온도를 좀 더 낮춰야 섬유질이 충격을 덜 받는다. 조화로운 성분이 추출되도록 최대한 부드럽게 커피를 다루는데, 강제로 추출하면 쓰거나 떫은 맛이 난다.
 
엘빈에서 마시지 않으면 후회할 만한 커피가 있다. 바로 더치커피. 약 4시간 동안 추출하는 더치커피는 찬물로 추출하기 때문에 맛과 향이 독특하고 카페인이 거의 없는 것이 특징이다. 또한 다른 커피와는 달리 오랜 시간 보관해도 맛과 향이 변하지 않는다. 그리고 더치커피는 다른 커피에 비해 훨씬 많은 양의 원두가 사용된다.

전화 : 02-597-4755
 
위치 : 서울시 서초구 방배2동 449-5
 
찾아오시는길 :
[승용차] 사당역사거리에 있는 방배 풍물시장안으로 250m정도 들어가면 대교방송국이 보임. 그 맞은편에 위치.
[지하철] 4호선 사당역 13번출구로 나와 풍물시장안으로 들어옴. 250m정도 거리에 위치한 대교방송국 맞은편에 위치.