비건식단, 한식 응용한 상차림으로 구성·제공
인제대학교 서울백병원 영양부가 2월부터 채식주의자인 입원 환자 및 교직원들을 위한 비건 식단을 제공한다.
인제대학교 서울백병원은 영양부가 날로 높아지는 비건 지향 환자 및 교직원의 요구를 반영하고 저탄소 생활 실천을 위해 이같이 결정했다고 2일 밝혔다.
식단은 비건인이나 비건에 관심이 있는 사람들의 적응을 돕기 위해 전통적인 한식을 응용한 상차림으로 구성해 제공하며, 트랜드에 맞춘 음식 제공을 위해 서울백병원 조리사와 영양사들은 비건 식당을 방문해 직접 먹어보며 재료와 요리법을 연구했다.
입원 환자는 식사에 비건식 처방이 있는 경우 환자 맞춤 비건식이 상시 제공되며, 직원들은 별도의 비건식 코너를 통해 메뉴를 선택할 수 있다.
김민준 기자 kmj6339@medifonews.com
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