가공식품이 췌장암 발생 위험 증대

핫도그, 소시지와 같은 가공식품 대부분이 췌장암 발생 위험을 증대시킨다고 하와이대학 암 연구소의 노틀링스(Ute Nothlings)박사 연구진이 주장하고 있다. 
하루에 40그램 이상의 가공 식품을 섭취하는 소비자들이 적게 먹는 사람보다 췌장 암 발생 위험이 67% 높게 나타났다고 한다. 또한 돼지고기와 적색 육류를 하루에 70그램 이상 먹는 사람도 췌장암 발생 위험이 50% 높게 나타난다는 것이다.
 
그러나 미국 육류 연구소는 이 발표에 논평하여 반대 결론을 국립 암 연구소 잡지 금주편에 개재하여 반박하였다.
 
한편 노트링스 박사 연구팀은 이러한 결과는 육류의 지방이나 콜레스테롤 자체보다는 가공을 위한 발암성 물질에 기인하는 것으로 언급하고 있다. 그러나 본 연구가 요리 방법을 검사하지 않아 이러한 자료를 수집 중에 있다고 언급하였다.
 
이 보고는 7년 조사 연구로 하와이의 흑인, 일본, 백인, 라틴계 및 하와이 본토인을 포함한 총 190,545명을 대상으로 식사와 췌장암의 관련성을 검토한 것이다.
 
지방 및 포화 지방의 분석에서 육류에서 오는 지방의 위험성이 유의하게 높았고 유가공 식품에서의 지방은 아니었다. 이는 곧 지방과 포화 지방이 발암성에 관여한 것은 아니라는 것을 시사하고 있다. 대신 가공 육류 제조시 화학 반응이 문제가 되는 것으로 보고 있어 육류가공 협회의 책임을 들고 있다. (자료: Presentation at a meeting of the American Association for Cancer Research in Anaheim, California, April, 2005)
 
백윤정 기자([e-mail])
2005-04-21