DHA라는 뇌세포 구성물질과 각종 영양소가 풍부하게 함유 되어 있어 미용 및 건강식품으로 손꼽히는 메뉴 중 하나인 참치,요즘 흔히 볼 수 있는 음식점 중 하나가 바로 참치 횟집이다.
참치회는 제대로 된 전문점에서 먹어야 제 맛을 느낄 수 있는데, 이는 잡은 즉시 아가미와 내장을 제거해서 영하 60도이하로 급속 냉동시켜 보관해야 하기 때문이다.
 
뿐만 아니라, 제대로 된 해동법을 적용시켜 먹어야 하는데, 가정에선 해동법을 지키기가 어려울 뿐더러 가정용 냉장고는 기껏해야 영하 20도밖엔 안 내려가기 때문에 보관시에 변질될 우려가 있다. 가격이 비싸더라도 전문점을 찾는 고객이 많은 이유가 바로 여기에 있는 것이다.
 
양재동에 위치한 청정해참치는 제대로 된 보관과 간수 해동법으로 참치회 특유의 질감을 그대로 살려내고 있으며, 참다랑어, 눈다랑어, 황다라어, 황새치, 청새치등 다양한 참치회를 즐길수 있고, 특히 특참치회를 주문하면 참치중 가장 비싸다는 참다랑어의 혼머리, 가마오도로, 가마볼살, 아가미살, 등, 뱃살등을 맛볼 수 있다.
 
참치회를 즐길때는 양조간장에 고추냉이(와사비)를 약간 풀어 찍어 먹어야 하며 일반 활어회처럼 초장에 찍어먹는 것은 권하지 않는다.다만 지방질이 많은 배부위의 횟감은 와사비를 얹어서 간장에 찍어 먹어야 하고 기름기가 없는 아까미(붉은색 살)는 참기름에 찍어 김에 싸서 먹어야 참치의 제 맛을 느낄 수 있다고 한다.
 
주방장이 직접 참치의 부위별 설명과 먹는 방법을 친절하게 설명하여 준다고 하니 참치 매니아들에겐 입맛 맞는 참치회를 즐길 수 있고 마음 편히 대접 받을 수 있으니 가볼 만한 곳이다.
 
(이미지 사진은 특참치회를 주문 할 시 나오는 실물이며, 일반 참치회집에서는 일인분에 10여만원 상당의 고가로 판매됨.)

전화 : 02-577-4419
 
위치 : 서울시 서초구 양재동 23번지 환승주차빌딩 2층
 
영업시간 : 11:00~14:00 17:00~23:00
 
찾아오시는길 :
[지하철] 양재역 7번출구로 나와서 분당 방향으로 50m 걸어가다 우측 환승주차장 건물 2층에 위치
[승용차] 양재역 네거리에서 분당 방향으로 50m 진입하면 우측 환승주차장 건물 2층에 위치